ナイフを入れるまで謎に包まれているのがアボカド。果実は熟れ具合を一目で判断するのって難しいですよね。
わかりやすいところでいえば、握った時の固さ（ハリがあるけど気持ち指が食い込む）、色味（緑でなく黒っぽい）で判断できます。
レタスは「サラトリオ」。
３種類のレタスが寄り添っています。グリーンクリスピー、グリーンオーク、レッドオーク。どれもクセはなく、食感は様々でそれぞれが楽しめます。根つきのせいか、生き生きとしているようです。
さて、アボカドはどんな様子でしょうか。包丁を入れて半分。
適度に熟れてくれていました。なにより緑から黄色へのグラデーションが美しく、エネルギーを感じませんか？
レタスの緑はたくさんそろっていて、こうなるとお皿の上で色遊びをしたくなってきます。同系色でまとめてみましょう。スマホやパソコン越しにでも盛りつけてみてくださいね。
食材たち
食材：アボカド・レタス・スプラウト・トマト
調味料：オリーブオイル・パルメザンチーズ・レモン
作ってみます
食材を準備する
- レタス：ザク切り
- アボカド：半分に割ったものをスライス。さらに1/2カット
- スプラウト：根元をカット
- トマト：小ぶりにカット
盛りつける
- レタスをこんもり
- アボカドをパラパラ
- スプラウトはほぐして、こんもり
- トマトをパラパラ
仕上げ
- オリーブオイルをたらり
- レモンをぎゅっ
- チーズをふりふり
いただきます
レモンの残り香と共に、頬ばればスッキリした風味が広がります。あまくないスッキリ版の野菜ジュースを取っているような（あまいジュース以外飲んだことないから想像です！）食べ口で、サッパリおいしいとこどりしている感覚です。とはいえ、クリーミーなアボカドとチーズがバランスを保ってくれています。
レタスなどの葉っぱだけだとモノ足りない、アボカドだけだと質感がこってりで食べ疲れる。両方があわされば、お互いを補いあい”ちょうどいい”ものができあがるんですよね。調理って無限で奥深いです。
ごちそうさまでした。
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