お芋なのにポリポリ？菊芋がおいしくって驚いた【ふるさと納税で届いた旬の味】

こんなあなたの悩みに、おこたえします！

ナビするのは、野菜好きのkamai（@kamaivege）です。

この記事では、菊芋（キクイモ）を紹介します。

菊芋（キクイモ）の特徴

そのままでも蒸してもOK！ということで、どちらも試してみると、こんな特徴がわかりました。

そのまま食べる

「菊芋チップス」があるくらいなので、薄切りにして食べてみます。

シャキシャキ！食感

まず食べて驚きは、食感。シャキシャキ！が止まりません。

スナック菓子をテンポよく「バリバリ」食べてしまうように、リズムがクセになります……！生の野菜なのに、カラッと仕上がった揚げ物みたいです。

淡白な味

一方で味といえば、だいぶ淡白です。あっさりしていて、旨味や甘味を感じるものではなかったです。

おすすめは、塩だけかけること。

オリーブオイルと塩であっても、オリーブオイルの風味ばかりを感じてしまいました。ドレッシングなど、他の風味があると途端に負けてしまいますね。

蒸して食べる

続いて、せいろで蒸してみます。加熱すると甘みが増すらしい。その真偽はいかに？

皮はポリポリ、中はふんわり食感

まず驚いたのが、蒸しても残るシャキシャキした食感。頬張ると、ポリポリ。

箸で割ろうとしたときに、おかしいと思ったんですよ。

箸で割ろうとすると、「ブワッ」と水分が吹き出てきたんです。ナイフを入れてみると、皮の部分に「サクッ」とナイフが入るのがわかりました。

そして、皮ごと食べると「シャキシャキ」！こんなお芋、食べたことないって！

皮は非常に薄く、舌に残るイヤな感じもありませんでした。皮に多少のアクがあると言われるようですが、むしろ皮ごとおいしく食べられました。

やさしい「里芋」のような味

お芋そのものは、いわゆる「里芋」のお味。

里芋ほどの粘り気はなく、ほんのり甘くほどける感じ。そのまま食べて感じた淡白さ、これが菊芋のキャラクターだったんですね。ほんとやさしいです。

ここでも、塩だけつけると菊芋の味を楽しめました。

そのままよりは風味が出てくるので、マヨネーズなど油分をちょっぴり足してもバランスがとれました。

菊芋の保存方法

土つきのまま冷蔵保存

菊芋の保存方法としては、土を付けたままの冷蔵保存が向いています。

赤菊芋はなるべく土を付けたまま冷蔵庫で保存してください。表面を水洗いしてしまうと日持ちが悪くなる上、イヌリンも減っていくようです。

長期保存するには土に埋める。菊芋は生命力が非常に強い植物で、土に埋めておくと翌春芽を出すまで自然な状態で活き続けます。地面が凍ってしまうような地域では土を入れたプランターなどに埋め、屋内の凍らない場所に置いておきます。

べじたぶるプロ お届けの取り扱い説明書より

土がほとんどないような比較的きれいな状態で届いたものの、洗わずに冷蔵庫で保存しておきました。

２週間ほど経っても、状態は変わりませんでしたよ。

菊芋に含まれる「イヌリン」

整腸作用がある

特徴的な菊芋の成分だそうで、調べてみました。

水溶性食物繊維といえば、お通じにききます。お腹を整えてくれる成分なんですね。「イヌリン」の粉末やサプリも、よく見かけます。

糖尿病によいともされて、健康食品としても一目置かれている食材のよう。

適度な摂取なら、身体にプラスな成分ですね。

菊芋の入手方法（手に取ったきっかけ）

ふるさと納税の返礼品

菊芋は ふるさと納税の返礼品 として、手に入れました。

旬の食材が届く定期便で、12月はじめごろ届いたもの。

チョイスは農家さんにお任せなので、たまたま知った旬の味です。

気に入ったので個人的にも買ってみようと思ったのですが、いまのところ、近所のスーパーでは発見できず……。引き続き探索中です。

ふるさと納税の返礼品も、指名買いではありません。確実に手に入れるなら、 食べチョク などのネット通販が使えるかと思います。

まとめ

菊芋は皮のシャキシャキ・ポリポリ食感が楽しめるお芋だった！

この記事では、菊芋を紹介しました。

見つけたら、ぜひ手に取って味わってみてくださいね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました！

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